Descripción
Vino ecológico de crianza biológica fermentado sin control de temperatura en dolium de cerámica realizado a mano con levaduras autóctonas.
Variedades: Elaborado con variedades Perruno (70%) y palomino (30%), 9 meses de crianza en dolium y 12 meses de redondeo en botella.
Suelos: Albariza de lentejuela y lustrillos.
Localización: Pago del Duque (Trebujena), a 15 m de altitud en las inmediaciones del antiguo Lacus Ligustinus, en los Fundi Collumeliani que hoy conforman las Marismas del Guadalquivir.
Graduación 12,5 % vol.
Análisis visual: Color pajizo, con reflejos verdosos.
Análisis olfativo: Muestra agradables aromas a frutas verdes: manzana, pera; notas cítricas y tostadas a frutos secos, almendras y nueces. También notas herbáceas.
Análisis gustativo En boca es ligero, fresco, de paso amplio y equilibrado. Notas críticas, salinas, con una marcada acidez y amargos.
Maridaje: Es ideal para aperitivos; platos frescos; pescados blancos, arroces. También carnes blanca, embutidos, e incluso
como vino de entrada.
Servir entre 7-9ºC.
