Descripción
- VIERNES 23 DE ENERO (20.30 h.).
- VIERNES 6 DE MARZO (20.30 H.)
- SÁBADO 21 DE MARZO + Visita al yacimiento Antiquarivm (11:30 horas)
DURACIÓN 2 HORAS.
Adéntrate en una experiencia de sabores con Divi Casevs, una cata exclusiva dedicada a la cata de quesos y vinos inspirados en el Mediterráneo antiguo. Esta actividad te ofrece un recorrido a través de las técnicas ancestrales de producción y conservación del queso, combinando historia, gastronomía y la evolución de estos alimentos icónicos.
En Divi Casevs, exploraremos detalladamente las técnicas tradicionales empleadas para la elaboración y conservación del queso en tiempos antiguos. Analizaremos cómo estas técnicas han evolucionado a lo largo de los siglos, estableciendo conexiones con las prácticas actuales que preservan esos métodos ancestrales. Descubriremos cómo las técnicas de conservación han influido en la evolución del queso, afectando su sabor, textura y características.
La experiencia se enriquece con una cata de quesos elaborados siguiendo estos métodos históricos, permitiéndonos apreciar la autenticidad y el legado de estos sabores. Además, maridaremos estos quesos con vinos recuperados mediante técnicas antiguas, repasando brevemente los métodos tradicionales de vinificación que complementan y realzan la experiencia.
Divi Casevs es una magnífica oportunidad para disfrutar de una experiencia gastronómica que celebra la tradición del vino y el queso, preservando y divulgando el rico pasado culinario del Mediterráneo. Une lo mejor de la antigüedad con el placer contemporáneo gastronómico.
- Queso rosarum de cabra payoya curado y fermentado con sanguis. Elaboración romana de Arqueogastronomía.
- Vino ecológico de fermentación natural en dolium de cerámica. Variedades de vidueño del bajo Guadalquivir. Pago del Duque. Trebujena.
- Queso Ahumado Gallego de Prades. Elaboración artesanal. Se ha documentado su elaboración en fuentes clásicas a través de espacios destinados al ahumado de alimentos, extendiéndose su consumo en época romana, y era de uso común en la Gustatio, la fase inicial del banquete romano.
- Vino de crianza oxidativa de fermentación natural en dolium de cerámica. Variedades 90% moscatel y 10% palomino fino. Pago del Duque. Trebujena.
- Queso viejo artesanal «La Olmeda» de leche cruda de oveja palentina, con una maduración de más de 12 meses.
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- Vino fermentado con ecológico de crianza biológica de fermentación natural en dolium de cerámica. Fortificación natural con defrutum. Viñas de vidueño de 90 años: Perruno (80%) , castellano (20%) ,y palomino (10%). Pago Peña Horadada. Trebujena.
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- Queso moretum. Elaboración de época romana de Arqueogastronomía.
- Vino mulsum fermentado con miel en dolium de cerámica según tratado de agricultura de Columela. Arqueogastronomía.
