Descripción
Mantúo Notas de cata:
Análisis visual: Color ámbar, brillante con reflejos melados.
Análisis olfativo: Muestra agradables aromas frutales a fruta madura, torrefacto, ahumado, frutos secos, notas a madera perfumada, y ligeramente salino.
Análisis gustativo: En boca es intenso, redondo, con un paso amplio y post gusto largo, persistente y térmico.
Servir entre 10-12ºC.
Maridaje: Es ideal para carnes de caza, quesos curados, carnes rojas, guisos potentes, foei y embutidos.
Recogida manual y asoleo natural de cinco días. Prensa vertical y fermentación con levaduras autóctonas sin control de temperatura, con posterior crianza biológica en dolium de cerámica de 20 meses y 12 meses de redondeo en botella.
Suelos de albariza de lentejuelas y lustrillo del Pago del Duque (Trebujena, Cádiz)
