Oxygarum Vinagre de Garum antigua roma 250 ml

EN CATA:

Salsa elaborada a base de vinagre de garum (oxygarum), y defrutum , reducción de mosto de uva utilizada en época romana como ingrediente de cocina y como base para añejar vinos.

Vista: Color oscuro, con brillo de intensidad media, reflejos cobrizos.

Olfato: Balsámico, acético suave, umami, regaliz, aroma tostado, con notas agridulces.

Gusto: Acético suave, sin aristas, de alta palatabilidad. Sabor acético suave, de agradable dulzor, agriculce, con notas acéticas, caramelo y salazón. Recuerdos a especias balsámicas.

EN MARIDAJE:

Ideal ensaladas frías y templadas, woks de verduras, huevos, elaboración de salsas ponzu, caramelizar frutos secos,  macerar carnes y pescados, carnes y pescados a la plancha. Es un ingrediente perfecto para potenciar el sabor de guisos de vegetales, carnes y pescados, aportando intensidad en boca y amplificando los aromas. Ideal para cocina oriental.