Descripción
Flor de Garum Atún Rojo salsa antigua Roma 100ml
NOTAS DE CATA:
Vista:
Color rojizo con brillo de intensidad media.
Olfato:
Balsámico, metálico, con aroma intenso a umami, túnidos y salazón.
Gusto:
Muy intenso, agradable. Sabor cárnico, umami, marino, ligeramente
salino, a atún rojo con matices botánicos de hierbas mediterráneas. salado
marino y pescado en salazón. Retrogusto largo y persistente.
MARIDAJES
Por su alto contenido en umami y en sustancias sápidas potencia el sabor de alimentos ricos en proteínas vegetales y de origen cárnico, carne o pescado. Se usa directamente en carnes y pescados de potente sabor, crudos o cocinados, así como en guisos y emulsionado con vino, aceite o vinagre, los condimentos principales de la cocina mediterránea, ya que según los ingredientes con los que se mezclaba, ofrecía sabores potentes, delicados, salinos, moderados, marinos o terrestres.
