El origen del vino en Próximo Oriente, más allá de Egipto. Introducción
El garum es un producto potente, una conserva líquida que había que domar, transformar, e incorporarlo a elaboraciones culinarias intermedias, adaptándolo a los ingredientes en los que intervenía. El recetario romano diferencia dos productos distintos garum (elaborado con peces grandes) y liquamen (elaborado con peces pequeños)....